O doce tradicional de aniversários, dia das mães, natal, entre outros, é o bolo de morango japonês. Por isso, aprenda a fazer essa delícia.
Receita bolo de morango japonês (18 cm circular)
Esse bolo leva bastante chantilly, massa macia e esponjosa e morangos frescos. A decoração varia se for comemorativo ou não, mas a receita basicamente será a mesma.
Ingredientes
150 gramas de ovos;
100 gramas de açúcar granulado;
90 gramas de farinha de trigo ou cake flour;
15 gramas de manteiga sem sal;
1 colher de sopa de leite;
A farinha para bolo é o cake flour comumente encontrado no Japão e Estados Unidos. Entretanto, caso não encontre por aqui, uma mistura básica serve de substituto.
Portanto, para cada xícara de farinha de trigo, retire duas colheres de sopa. Depois, substitua por duas colheres de sopa de amido de milho. Além disso, peneire para incorporar bem.
Calda para umedecer
2 colheres de sopa de açúcar granulado;
3 colheres de sopa de água quente;
Recheio e decoração
400 ml de creme de leite para chantilly sem açúcar ou creme de leite com nata;
3 colheres de sopa de açúcar granulado;
450 gramas de morangos frescos;
Açúcar de confeiteiro;
Utensílios
Forma circular 18 cm;
Papel manteiga em formato circular 18 cm;
Papel manteiga para as laterais de 6×58 cm;
Batedeira;
Fouet;
Espátula de silicone;
Tigela de alumínio grande;
Grade de forno ou churrasqueira.
Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 160 graus celsius. Depois, forre o fundo e laterais da forma circular com o papel manteiga.
Massa
Bata com velocidade mínima os ovos primeiro, depois acrescente o açúcar e continue batendo por 30 segundos.
Depois, coloque a tigela em banho maria em um recipiente com água quente (70 a 80 graus). Além disso, continue batendo entre 1 a 2 minutos em velocidade alta. Retire a tigela da água e continue batendo.
Leite e manteiga
Enquanto isso, junte o leite com a manteiga e coloque o recipiente na água quente para que os ingredientes derretam. Se precisar, troque de água.
Pico suave
Continue batendo a mistura entre 3 a 4 minutos até que a massa fique consistente. O ponto ideal deve ser de massa que escorre, mas não cai imediatamente (pico suave).
Agora, com a ajuda de uma peneira, acrescente a farinha de trigo ou o cake flour. Portanto, de maneira delicada, misture fazendo movimentos de dentro para fora.
Além disso, não quebre a espuma e faça movimentos regulares até que tudo incorpore. Adicione a mistura de leite com manteiga derretida e misture com a espátula fazendo os mesmos movimentos delicados do meio para fora.
Massa brilhante
Quando a massa ficar brilhante e uniforme, despeje na forma. Além disso, dê batidas na forma em uma superfície lisa e firme para tirar todas as bolhas de ar.
Forno
Coloque no forno por 23 minutos a 160 graus. Após o tempo, faça o teste do palito (ele deve sair seco).
Coloque um pedaço de papel manteiga no topo do bolo, vire e deixe esfriando em cima de uma grade. Quando esfriar, levante e remova a forma por completo. Vire o bolo novamente, retire o papel manteiga e reserve.
Dissolva o açúcar na água quente e deixe esfriar. Reserve para umedecer o bolo depois.
Separe e limpe de sete a oito morangos grandes para enfeitar o topo do bolo. Limpe e corte em fatias grossas o restante dos morangos para o recheio.
Creme
A tigela deve ficar em banho maria com água e gelo. Além disso, bata o creme de leite e açúcar com ajuda de um fouet. Para não correr o risco em passar do ponto, recomendamos fazer esse processo manual e não usar a batedeira.
Pare de bater quando atingir o pico suave, quando a massa fica firme, escorre, mas não cai imediatamente.
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Montagem do bolo
Corte o bolo horizontalmente ao meio. Além disso, umedeça as fatias com ajuda de um pincel usando a mistura de água com açúcar.
Portanto, com ajuda de uma espátula espalhe o creme batido de maneira uniforme em uma das fatias. Depois, coloque as fatias de morango.
Em seguida, cubra e espalhe mais creme. Tampe com a outra fatia de bolo com a parte umedecida para baixo.
Além disso, umedeça o topo do bolo com a mistura de água com açúcar. Agora, cubra todo o bolo com o creme.
Com ajuda de um saco de confeiteiro de ponta estrelada termine de decorar o bolo. Além disso, coloque os morangos no topo. Depois, salpique o açúcar de confeiteiro por cima. Está pronto!
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