O takoyaki é uma preparação típica da comida de rua no Japão e tem origem em Osaka. O interior é macio e suculento e a parte de fora levemente crocante fizeram sucesso em outras regiões.
Receita de takoyaki
Massa
1 ovo;
340 ml de água gelada;
1/4 de colher de sopa de pó de kombu;
1/4 de colher de sopa de pó de bonito;
1 colher de sopa de shoyu;
Uma pitada de sal;
100 gramas de farinha de trigo;
Recheio
150 gramas de polvo cozido;
1/2 copo de tenkatsu (flocos de tempurá);
6 gramas de beni shoga;
2 gramas de sakuerabi (camarão baby seco);
Molho okonomiyaki
Aonori;
Flocos secos de peixe bonito;
Cebolinha;
Maionese;
Molho de vinagre
150 ml de água;
1/4 de colher de sopa de pó de kombu;
1/4 de colher de sopa de pó de peixe bonito;
1 colher de sopa de shoyu;
2 colheres de sopa de vinagre;
Cebolinha.
Utensílio
Panela de takoyaki;
Modo de preparo
Corte o polvo, cebolinha e beni shoga em pedaços pequenos. Aqueça uma frigideira e coloque o camarão seco até que o aroma suba. Esfarele e reserve.
Para fazer o molho de vinagre espere a água ferver. Depois junte todos os ingredientes e misture bem. Tire do fogo e reserve.
Para fazer a massa bata o ovo e acrescente a água gelada, os pós de bonito e kombu, shoyu e o sal. Com ajuda de uma peneira, coloque a farinha de trigo.
Ligue a panela para takoyaki em fogo médio e unte com óleo. Preencha os buracos de forma rente com a massa.
Acrescente um pedaço de polvo, flocos de tempurá, beni shoga e o camarão baby em pó. Complete com massa e permita que transborde um pouco.
Por último salpique a cebolinha verde. Espere de um a dois minutos e com a ajuda de hashi, vire a massa. Continue fazendo esse processo até que todos os lados estejam dourados.
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Coloque os takoyakis em um recipiente, jogue o molho okonomiyaki, aonori, flocos de peixe bonito, cebolinha e maionese por cima. Está pronto, sirva com o molho de vinagre.
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