Aprenda a fazer receita de cupcake de tofu vegano de limão

O tofu é um ótimo ingrediente para fazer bolos, pães, tortas e cupcake. Além de ser versátil, é indicado para quem não consome alimentos de origem animal ou gosta da culinária japonesa.

Receita de cupcake vegano de tofu

Cupcake de limão de tofu

Essa receita rende 16 cupcakes pequenos.

Ingredientes

180 gramas de tofu kinogushi* (seda e não é prensado);

70 gramas de açúcar;

3 colheres de sopa de leite de soja;

1 colher de sopa suco de limão;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

160 gramas de farinha de trigo (farinha de castanha para alérgicos);

2 colheres de sopa de fermento;

*O tofu kinogushi é um tipo não prensado e por isso tem mais água. Aspecto macio e textura brilhante.

Cobertura

227 gramas de margarina vegetal sem sal;

420 gramas de açúcar de confeiteiro;

Uma pitada ou 1/6 de colher de sopa de sal;

Suco de 1 limão médio ou 4 colheres de sopa;

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo e o fermento em uma tigela. Em outro recipiente misture o suco de limão e o leite de soja.

Depois, junte o tofu e açúcar até formar uma pasta homogênea. Adicione o limão com leite de soja mais o azeite e mexa.

Adicione a farinha e o fermento peneirados aos poucos e mexa até que os ingredientes estejam incorporados.

Coloque a massa em formas individuais e leve ao forno a 190° C por 16 minutos. Faça o teste do palito.

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Cobertura

Bata a margarina ou manteiga vegetal até que ela fique cremosa. Adicione o sal e misture bem. Adicione 1 copo de açúcar e bata em velocidade baixa.

Vá colocando o resto do açúcar aos poucos e bata em velocidade média até que o açúcar tenha desaparecido.

Acrescente o suco de limão e bata até que a cobertura fique bem leve e fofa. Coloque o creme em um saco de confeiteiro e decore os cupcakes. Se quiser, rale casca de limão por cima para finalizar e servir.

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