Mabo Tofu: aprenda a fazer essa receita popular no Japão

O mabo ou mapo tofu é uma receita chinesa bem popular no Japão. É rápida de fazer e consumida tão bem quanto o gyoza e ramen. É um ótimo acompanhamento para o arroz branco e uma refeição completa.

Receita de mabo dofu

colher de pau mexendo o mabo tofu

Serve duas pessoas.

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de gergelim;

1 colher de sopa de gengibre picado;

1 colher de sopa de alho picado;

100 gramas de carne de porco moída;

1 colher de sopa de saquê;

½ colher de sopa de doubanjiang (pasta chilli bean)

1 colher de sopa de tian Mian Jiang (pasta chilli bean doce);

Doubanjiang e tian Mian Jiang são condimentos que podem ser encontrados em casas especializadas de produtos orientais. No bairro da Liberdade em São Paulo tem nas lojas Bueno e Marukai.

Caso não encontrar, pode substituir o tian miang jiang e o doubanjiang por 1 colher de sopa de pimenta rayu ou em uma em pó de sua preferência.

Caso não queira o mabo dofu apimentado, é só não colocar esses ingredientes e seguir com a receita, mas ele perderá a coloração vermelha.

Caldo

½ colher de sopa de caldo de galinha;

150 ml de água quente;

1 colher de sopa de shoyu;

1 bloco de tofu firme (350 gramas);

1 colher de sopa de saquê;

2 colheres de sopa de amido de milho;

1 e ½ colher de sopa de água;

Pimenta Sichuan;

Modo de preparo

Enrole o bloco de tofu em papel toalha e coloque um peso por cima, pode ser um prato. Deixe por 20 minutos.

Faça o caldo misturando água quente com o caldo de galinha e reserve. Misture o amido de milho com a água.

Corte o tofu em quadrados. Aqueça uma frigideira com óleo de gergelim, acrescente a carne de porco em fogo alto.

Assim que ele ficar marrom adicione o alho e gergelim picado e deixe em fogo médio. Refogue bem, adicione o Tian Mian Jiang e o Doubanjiang e diminua o fogo para baixo.

Assim que estiver tudo homogêneo adicione uma colher de sopa de saquê e refogue por um minuto. Coloque o caldo de galinha e shoyu. Adicione os cubos de tofu em fogo alto.

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Assim que ferver, reduza para fogo médio e deixe por três minutos. Depois, coloque a mistura de amido de milho diluída, misture gentilmente, aumente o fogo e deixe ferver por 30 segundos.

Salpique a pimenta Sichuan e sirva. Mantenha o mabo tofu quente, já que o amido de milho frio deixará o caldo empelotado.

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