Culinária Japonesa

Aos 31 anos, finalmente, aprendi a comer sushi. E foi no melhor restaurante de sushi em que já estive até hoje. O Sushi-kan, em Tóquio, é comandado por Hideaki Sawamoto, que tem mais de 50 anos de experiência atrás do balcão. Cheguei lá pelo Wallace Morita, brasileiro que trabalha no restaurante há 5 anos. O Wallace é formado em gastronomia e, depois de passar pelo Kinoshita, em São Paulo, embarcou nessa longa e árdua jornada de formação para ser um sushiman. Nessa minha segunda temporada no Japão, eu já tinha em mente que queria fazer um vídeo com dicas de como comer sushi.

Nunca vou esquecer a cara de espanto do meu namorado quando o levei para conhecer um rodízio de sushi em São Paulo. E não era cara de quem estava maravilhado com toda aquela fartura e variedade de comida Pra ser sincera, eu raramente ia a rodízios de sushi por achar a qualidade questionável em muitos deles. Como nãocurto essa coisa de comer até se empanturrar, sempre dei prioridade a restaurantes em que se pede à la carte. Então, para incluir um rodízio japonês na programação de um francês em SP, pedi recomendações aos meus amigos. Acabei escolhendo um restaurante famosinho no Jardins, com preço um

Num país onde se come muito porco, peixe, frango, vaca e inúmeros outros tipos de carne (sapo, tartaruga, cavalo, urso, golfinho, baleia…), pode parecer ser difícil ser vegetariano ou vegan. Não sou vegetariana (confesso que adoro um peixinho), mas, como venho reduzindo o consumo de carne, resolvi pesquisar o que Tóquio oferece no quesito. No Happy Cow, achei a dica do Veganic to Go, um lugar bem simpático de hambúrgueres (prof. Pasquale mandou lembranças), que fica em Roppongi, um bairro mais ocidentalizado de Tóquio. Como eu tenho uma obsessão por abacate, nem li direito o cardápio e logo pedi o

Depois das (pelo menos) 10 idas ao Shirube durante o ano que passei aqui, posso dizer que ele é meu izakaya preferido em Tóquio. Geralmente, é pra lá que eu levo quem vem de fora. O ambiente é super animado, a comida é deliciosa e fica numa região bem legal daqui. Descobri esse lugar super por acaso, quando estava passeando pela primeira vez por Shimokitazawa, um bairro menorzinho, conhecido pelas pequenas casas de show, lojas de artigos vintage e restaurantes descolados. Na primeira vez que fui, há 3 anos, eles não tinham cardápio em inglês e não recebiam tantos turistas.