Se você está no Japão, já deve ter ouvido ou visto algum post circulando na Internet sobre um café que oferece em seu menu panquecas incrivelmente macias e bem montadas.
Mais precisamente em Kanazawa, existe uma panqueca que perde um pouco na simetria, mas compensa por sua habilidade de dançar no prato!
Graças a alguns vídeos virais da web, você pode até conhecer o conceito japonês de odorigui (comer a dança).
Odorigui se refere a comer frutos do mar vivos ou frutos do mar recém abatidos e ainda em movimento (por vezes estimulado pelo molho de soja).
Este obviamente não é um modo comum de comer no Japão, mas o conceito por trás daquela suavidade adquirida pode dar um algo especial ao se engolir estas panquecas que parecem dançar ao serem tocadas.
Felizmente o Shitamachi no Tokeidai de Kanazawa (Downtown Clocktower) permite que você experimente o saboroso fenômeno dançante em suas Panquecas Souffle.
Mas tudo bem se você quiser dar uma forcinha para começar a dança.
O segredo por trás das panquecas dançantes é sua consistência de merengue, conhecido como macaroni.
As panquecas são assadas lentamente em uma temperatura branda, preservando a natureza macia e cremosa do merengue.
Atingir o ponto ideal pode levar até uma hora de espera, quando o café está lotado.
Porém, o resultado é uma textura próxima ao do pudim que faz com que as panquecas se agitem ao menor movimento.
Quem provou afirmou que sentiu a textura rica dos ovos com a consistência de um suflê e impressiona a deliciosa leveza das panquecas pelo seu volume.
Os sabores incluem Tiramisu, Uji Matcha e feijão vermelho. Além de coberturas de frutas, e outras delícias!
Tiramisu
A variação de chá verde leva Uji Matcha em pó e pode ser coberta com a famosa Folha de Ouro de Kanazawa.
É uma cobertura extravagante usada em pratos festivos, como o sorvete de chá verde e folha de ouro. Seu consumo é completamente seguro.
Uji Matcha
https://www.instagram.com/p/BKyBh3FAGUf/
Matcha Redbean
Banana caramelo
Frutas
Existem também as variedades sazonais.
Esse balanço é muito atraente, concordam?
Cafe “Shitamachi no Tokeidai”
Endereço: Prefeitura de Ishikawa, Kanazawa, Taue-honcho 4-155
Horas: 10:00 às 22: 00 (Fechado na segunda e quarta quarta-feira de cada mês)
Mais informações: Tabelog
Fonte: Grapee
