Aquele frango delicioso para complementar uma tigela fumegante de arroz branco. Ou, então, uma porção de frango para acompanhar uma cervejinha. Para qualquer ocasião, um prato saboroso de frango vai bem. Imaginem então, preparados de forma tipicamente japonesa! Confira 5 opções de pratos feitos com frango no Japão, seguido pelas descrições dos ingredientes e pelos vídeos com o processo de preparação.
1 – Yakitori (焼き鳥)
Yakitori são espetinhos de frango grelhado. Este prato é comumente preparado com pedaços uniformes de frango espetados em varas de bambu e grelhados sobre o carvão binchōtan (carvão que queima em uma temperatura extremamente alta). Os temperos mais comuns são sal (shio) e tare (molho de soja adocicado e grosso).
Yakitori geralmente estão disponíveis em izakaya (bares japoneses) e também em restaurantes especializados (yakitori-ya). Este é um acompanhamento perfeito para uma cerveja ou um saquê. Existem diversos tipos de yakitori (referindo-se a diferentes partes do frango), entre eles: coxa de frango e cebolinha (negima – ねぎま), coxa de frango(momo – もも), peito de frango (mune – むね), coração de frango (hatsu – ハツ) e asa de frango (tebasaki – 手羽先).
O yakitori pode ser facilmente encontrado no Japão. Mas, se você mora em outro país, saiba que é possível preparar estes espetinhos de frango na sua casa mesmo. Se puder, faça na churrasqueira. No entanto, você pode simplesmente prepará-lo em uma frigideira ou no forno. Confira a receita (receita original: just one cookbook):
Ingredientes:
• aproximadamente meio quilo de coxa/sobrecoxa de frango sem pele desossada (à temperatura ambiente)
• 9 cebolinhas
• óleo
Molho tare:
• 1/2 xícara de shoyu
• 1/2 xícara de mirim
• 1/4 xícara de sakê
• 1/4 xícara de água
• 2 colheres (chá) de açúcar mascavo
Para conferir o modo de preparo, veja o vídeo a seguir (mesmo não sabendo inglês, é possível acompanhar o processo de preparação):
2 – Karaage (唐揚げ)
Karaage são pedaços de frango frito à moda japonesa. Seu diferencial está no tempero, onde os frangos são marinados basicamente em shoyu, alho, gengibre e saquê. Além disso, eles são polvilhados com amido. Karaage é um aperitivo ou um prato principal popular nas casas japonesas, nos restaurantes e nos bentôs.
Existem também muitas variações locais, entre eles: “chicken nanban” de Miyazaki, onde o karaage é coberto com molho tártaro; “tebasaki” de Nagoya, em que asas de frango são revestidas por um molho doce e picante e “zangi” de Hokkaido, o qual possui um sabor mais forte do que o karaage comum.
Crocante por fora e suculento por dentro, você não vai querer perder esta receita super simples (rerceita original: Japanese Cooking 101):
Ingredientes:
• 4 coxas/sobrecoxas de frango desossadas
• 2 colheres (sopa) de sakê
• 1 colheres (sopa) de shoyu
• 1/4 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de alho
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 1/2 xícara de farinha
• 1/2 xícara de amido de batata/amido milho
• sal e pimenta
• óleo para fritar
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3 – Frango Teriyaki (チキン照り焼き)
O famoso frango grelhado com molho de teriyaki é delicioso e prático. “Teri” significa “brilho”, referindo-se ao efeito dado pela marinada do molho feito com shoyu e “yaki” significa “cozinhar/grelhar”. Este prato é perfeito para ser servido com um arroz branco.
O modo de preparo do molho teriyaki é bastante fácil. Basicamente, basta misturar shoyu, açúcar, sakê e mirin. Outros ingredientes podem ser adicionados como gengibre e alho. Uma das vantagens de se fazer o molho caseiro é que ele pode ser ajustado conforme o seu gosto pessoal, alterando as proporções dos ingredientes e adicionando ou retirando elementos.
Simples e cheio de sabor, este é um clássico prato japonês que pode ser facilmente feito em casa. Confira a receita (receita original: Asian at Home):
Ingredientes:
• 2 coxas/sobrecoxa de frango desossadas
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de mirim
• 2 colheres (sopa) de sakê
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de caldo de gengibre ralado, alho ralado ou cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de óleo
Ficou com água na boca? Qual é o seu preferido?
Fonte: Wasa-bi, tsunagu Japan