Esse item da culinária japonesa conhecido e apreciado no Japão não precisa de muitas apresentações. Conheça algumas curiosidades sobre o sushi.
Era fast-food
Muitos restaurantes oferecem alguns tipos de sushi a preços salgados no Brasil. No Japão, é possível encontrar locais com uma oferta variada. O que muita gente pode não saber é que o sushi começou a ser vendido como fast-food.
Verdadeiro wasabi
O verdadeiro wasabi é feito de uma planta chamada wasabia japonica e cultivado apenas em planaltos de Amagi. Não é feito de raiz forte como muitos aprenderam.
O wasabi é frequentemente feito de gengibre para ficar mais barato. O autêntico é bem caro e a maioria das pessoas nunca provou o original.
No Japão, ele é ralado na hora e não é tão picante, mas tem um sabor suave. A quantidade é pouca e alguns restaurantes tradicionais cobram o wasabi de tão caro e precioso.
Pra quê serve o wasabi?
O wasabi foi introduzido no sushi para matar as bactérias presentes na comida crua. Afinal, a planta wasabi japonica tem propriedades antibacterianas. Ao longo dos tempos começou a ser apreciado pelo sabor único.
O arroz não era consumido
O arroz servia para conferir sabor ao sushi, pois o arroz fermentava e dava gosto ao peixe cru. Uma vez que o processo estava completo, o arroz era retirado. Além disso, essa etapa era importante, pois conservava o sushi.
Zushi
Algumas palavras quando faladas em japonês ganham fonéticas peculiares. Muito japonês na hora de falar sushi, fala zuchi. Pode reparar e as duas formas estão corretas!
Imperador não pode comer sushi de baiacu (fugu)
O Imperador do Japão é proibido de comer sushi de baiacu devido ao risco de intoxicação. Apesar de haver um rigoroso treinamento para preparar a iguaria e apenas sushimans com licença poderem cortar o baiacu, eles não arriscam.
Mesmo com todos os cuidados, cerca de 50 mortes ao ano ocorrem no Japão.
Sushi é para comer com as mãos
Segundo as regras de etiqueta japonesas, o sushi é para ser comido com as mãos e não com o hashi.
Não desperdice shoyu
Desperdiçar o shoyu é falta de educação. Já falamos aqui que o shoyu no Japão pode ser considerado uma iguaria levando meses para ficar pronto. Regar o sushi com shoyu pode ser feio e eles colocam apenas um pouquinho.
Não misture o wasabi no shoyu
Ambos são considerados únicos, mas fazer uma mistura dos dois não é indicado. O wasabi deve ser colocado com a ajuda do hashi em cima do peixe.
Leia também: