Você pode encontrar esses temperos na maioria dos pratos japoneses! Aprenda a diferenciar e a saber o que é cada um deles!
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1. Shoyu (醤 油)
Ah, o molho de soja! Quase todos os pratos do Japão utilizam esse condimento quando são cozidos!
O shoyu é um produto de soja fermentado (com trigo) por cerca de 6 meses antes do engarrafamento.
O tipo mais popular usado é Koikuchi (濃 い 口), que é um molho de soja castanho escuro com 16% de concentração de sal.
O segundo tipo mais popular é Usukuchi (薄 口), que é de cor mais clara e mais popular na área do Japão Ocidental. Embora de cor mais clara, ele é um pouco mais salgado com 19% de sal.
2. Mirin (み り ん)
Mirin é um tipo de vinho japonês de arroz doce, que dá uma acidez suave ao prato.
Os japoneses o utiliza no sushi, o que dá ao arroz um fresco sabor doce e azedo.
Sem isso, seu sushi não seria o mesmo!
3. Saquê de culinária (料理 酒)
O saquê de culinária é um saquê feito especialmente para cozinhar. Uma pequena dose sal é adicionada nele, para que as pessoas não o possam beber.
É usado assim como o vinho, para marinar carnes e peixes deixando-os mais macios e mascarando seu cheiro.
4. Ichimi Togarashi (一味 唐辛 子)
Ichimi togarashi é, basicamente, flocos de pimenta vermelha. Os japoneses o utiliza para apimentar seus pratos quando comem ramen, donburi, etc.
5. Shichimi Togarashi (七味 唐辛 子)
Shichimi tōgarashi é também conhecido como nana-iro tōgarashi ou simplesmente shichimi. Trata-se de uma mistura japonesa de especiarias contendo sete ingredientes.
Os ingredientes principais são togarashi (flocos de pimenta vermelha), combinados com pimenta japonesa moída, cascas de laranja assada, sementes de gergelim preto e branco, sementes de cânhamo, gengibre moído e algas marinhas.
O componente aromático, como a casca de laranja assada, dá um perfume único à mistura de especiarias, além do sabor picante dos flocos de pimenta vermelha do ichimi togarashi!
6. Ra-yu (ラ ー 油)
Ra-yu é uma espécie de especiaria feita a partir de óleo vegetal infundido com pimenta, e às vezes é temperada com alho, gengibre, ervas e outros temperos.
Além do Japão, este tempero também é popular em países asiáticos como a China.
Vai muito bem com uma tigela de ramen e em caldo de porco, assim como em uma tigela de katsudon!
Agora que você conhece…
Não se esqueça de utilizá-los ao cozinhar um prato japonês ou for pedir algo em um restaurante japonês!
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