Você conhece a kabocha? Ela pode ser encontrada nos mercados e feiras como abóbora japonesa, além de muito saborosa, é um alimento saudável e indispensável em qualquer cozinha japonesa.
Ela possui uma alta quantidade de betacaroteno, oxidantes e vitamina A, além de ser uma ótima fonte de fibras. É recomendado para pessoas com baixo índice glicêmico e diabéticos.
Aprenda três receitas japonesas incríveis com a kabocha para renovar seu dia a dia na cozinha. Elas podem ser servidas na entrada, como refeição principal e sobremesa. Confira!
1. Korokke de Kabocha
Rende: 10 porções
Ingredientes
- 01 kabocha média;
- 1/2 cebola média;
- 02 colheres de sopa de molho shoyu;
- 01 colher de sopa de farinha de trigo;
- 01 colher de sopa de açúcar;
- 01 ovo;
- ½ xícara de farinha panko;
- Sal e pimenta a gosto;
Modo de preparo
Retire a casca, corte a kabocha no meio e depois em pequenos pedaços. Coloque para ferver por cerca de 20 minutos com água e sal até que fique macia. Retire da água com ajuda de uma peneira e amasse até que vire um purê. Reserve em temperatura ambiente.
Em uma frigideira em fogo médio, refogue ½ cebola picada com azeite e acrescente o purê, shoyu, sal e pimenta a gosto, farinha de trigo, açúcar e misture tudo até incorporar.
Molde a massa em pequenas bolinhas com auxilio de duas colheres, coloque o croquete na farinha de trigo, no ovo e na farinha panko. Esquente o óleo e frite.
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2. Kabocha com porco frito
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
- ½ kg de carne de porco moída;
- ½ kabocha médio;
- 01 dente de alho;
- 01 colher de sopa de olho vegetal;
Molho A
- 01 colher de sopa de shoyu;
- 01 colher de sopa saquê;
- 01 colher de sopa de farinho de milho;
Molho B
- 01 colher de sopa de saquê;
- 01 colher de sopa de açúcar granulado;
- 01 colher de sopa de shoyu;
Modo de preparo
Em uma tigela média, combine os ingredientes do molho A com a carne de porco moída e deixe marinar.
Corte a kabocha ao meio e em pequenas fatias. Em uma panela com água ferva a abóbora até cozinhar levemente. Peneire e jogue água fria para não passar do ponto.
Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio, acrescente a carne de porco, abóbora e deixe cozinhar, acrescente o molho B e sirva acompanhado de gohan.
3. Pudim
Ingredientes
- 200g de kabocha;
- 200ml de leite;
- 50ml de creme de leite com gordura;
- 40g de açúcar;
- 2 ovos;
- ½ colher de sopa de rum;
- ½ colher de extrato de baunilha;
Retire a casca e corte a abóbora em pequenos pedaços de 5 cm, coloque em uma panela e acrescente água, tampe a panela e ligue o fogo. Cozinhe até ficar macia.
Retire a abóbora com uma peneira e coloque no liquidificador, acrescente açúcar, 100 ml de leite, rum e bata. Acrescente mais 100 ml de leite, creme de leite, ovos, extrato de baunilha e o rum. Usando uma espátula, misture gentilmente e bata.
Passe o líquido em uma peneira e coloque em 6 pequenos recipientes. Retire com ajuda de uma colher a espuma da superfície. Em uma frigideira funda com água, coloque uma folha de papel toalha ao fundo, os recipientes, cubra com papel alumínio, tampe a panela e ligue o fogo baixo.
Quando começar a ferver, desligue o fogo e deixe tampado por 20 a 25 minutos. Confira se a consistência do pudim está firme, caso necessário, cubra novamente com papel alumínio, tampe a panela e deixe no fogo por mais 10 minutos. Espere o pudim esfriar e depois o coloque na geladeira.
