Por dentro dos bentos japoneses: tipos e ingredientes

Nada de arroz, feijão, bife e farofa. Nada de sanduíches. O “bento” (弁当, bentō) japonês é conhecido pelas suas porções elaboradas, balanceadas e esteticamente bonitas. Uma boa marmita japonesa é preparada com atenção aos detalhes e com uma variedade de sabores, texturas e grupos de alimentos.

Mas existem vários tipos de bento, cada um com seu próprio propósito e configuração apropriada. Conheça algumas das versões de marmitas japonesas mais comuns do Japão. Além disso, saiba quais são as comidas presentes na maioria dessas refeições.

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Tipos de bento

Makunouchi Bento

Makunouchi Bento
(Crédito: misono-ryouri)

O “Makunouchi bento” (幕の内弁当) consiste principalmente de arroz em um lado e pequenos acompanhamentos em outro.

Este estilo de bento foi originalmente servido em teatros de Kabuki, no período Edo (1603 a 1867), como uma refeição para atores e membros da audiência durante os intervalos das apresentações teatrais.

Hoje, ele pode ser encontrado em restaurantes, lojas de departamento e lojas de conveniência. Embora a seleção dos ingredientes e o número de itens em um makunouchi bento variem bastante, ele geralmente contém mais elementos e custa mais do que outras marmitas japonesas.

Koraku Bento

Koraku Bento
(Crédito: All About Japan)

Koraku Bento” pode ser traduzido como “marmitas para piquenique”. Estes bentos grandes são feitos para serem compartilhados entre um pequeno grupo. Eles são especialmente comuns durante a temporada de “hanami” (visualização das flores de cerejeira) na primavera e do “momijigari” (apreciação das folhagens de outono).

Como muitos pratos japoneses tradicionais, os itens incluídos na marmita são escolhidos de acordo com os ingredientes da época. Onigiri (bolas de arroz) e makizushi estão quase sempre presentes no koraku bento.

Hinomaru Bento

Hinomaru Bento
(Crédito: Divulgação)

Hinomaru” (日の丸, círculo do sol) é outro termo para a bandeira japonesa. O “Hinomaru Bento” leva apenas uma ameixa em conserva (umeboshi) no centro da porção de arroz. A ameixa avermelhada é colocada propositalmente para simbolizar o círculo vermelho da bandeira japonesa.

O umeboshi, caracterizado pelo seu sabor ácido e salgado, também atua como conservante natural para manter a refeição fresca. Geralmente, o arroz vem acompanhado de outras guarnições.

Kyaraben

kyaraben
(Crédito: Divulgação)

Kyaraben“, também chamado de “charaben” é um estilo de bento em que o arroz e os acompanhamentos são moldados em formatos de personagens populares, animais fofos e plantas.

Geralmente feito para crianças, esse tipo de marmita foi criado pelas mães japonesas com o intuito de incentivar os filhos a comerem uma ampla variedade de alimentos. E, da mesma forma que os bentos tradicionais, a finalidade é de que o kyaraben seja apetitoso, balanceado e visualmente bonito.

Ekiben

ekiben
Toge no kamameshi da Estação Yokokawa, Gunma. (Crédito: Divulgação)

Ekiben” são refeições vendidas nas principais estações de trem do Japão. Ele caracteriza-se por oferecer pratos tradicionais locais da região em que se está comprando a comida. O ekiben foi projetado para ser degustado dentro de um trem, principalmente em percursos mais longos.

Aisai Bento

Aisai Bento
(Crédito: Divulgação)

O “aisai bento” (愛妻弁当), ou “bento feito por esposas amorosas”, são marmitas especiais que as esposas fazem para os seus maridos.

Shikaeshi Bento

Shikaeshi Bento
(Crédito: Divulgação)

Após discussões com os maridos, há muitas esposas que deixam de fazer as suas marmitas. Mas, algumas mulheres são bastante espirituosas e preferem se vingar com o “Shikaeshi Bento” (仕返し弁当), ou seja, “bento da vingança”. Algumas mães também fazem isso com os seus filhos desobedientes.

O resultado pode variar conforme a criatividade de cada pessoa. Alguns exemplos são: palavra “baka” (idiota) escrito com nori (alga marinha), caixa repleta de umeboshi ou uma marmita com arroz cru e um recado dizendo: “Crime e punição” (罪 と 罰, tsumi to batsu) – como na imagem.

Comidas típicas de bento

Arroz

 

Este é o ingrediente básico de quase todo bento. O arroz pode ser preparado de várias maneiras, como hakumai (arroz branco), genmai (arroz integral), sekihan (arroz cozido com azuki), zakkokumai (arroz com grãos), wakame gohan (arroz misturado com algas marinhas) e noriben (arroz coberto com uma folha de nori).

Umeboshi

umeboshi
(Crédito: Divulgação)

Ameixa japonesa em conserva.

Saladas

salada
(Crédito: Cooking the Globe)

Geralmente, os japoneses escolhem legumes e verduras da estação.

Tamagoyaki

tamagoyaki
(Crédito: Divulgação)

É um tipo de omelete japonês composto por uma mistura de ovos frito em diversas camadas e depois enrolado.

Agemono

agemono
(Crédito: Divulgação)

Agemono” refere-se a comida japonesa frita. Existem muitos tipos diferentes de agemono incluindo karaage, tempura e croquetes.

Tonkatsu

tonkatsu
(Crédito: Divulgação)

Tonkatsu” é uma costeleta de porco empanada e frita, servida com um molho próprio para este prato.

Peixe grelhado

salmão grelhado
(Crédito: Recipe Tin)

Comumente, usa-se o salmão, unagi e cavalinha.

Nimono

nimono
(Crédito: Divulgação)

Nimono” são alimentos como peixe, carne e vegetais, cozidos lentamente.

Sushi

sushi
(Crédito: Divulgação)

Entre os tipos de sushi mais comumente encontrados nos bentos japoneses estão: niguirizushi, makizushi, hosomaki e uramaki.

 

Tradicionalmente, a mãe da família prepara o bento para seus filhos e seu marido. Mas, hoje, essas refeições também podem ser encontradas facilmente em lojas de conveniência e em lojas de bento (弁当屋, bentō-ya) por todo o Japão.

Qual é o seu tipo de bento preferido? O que não pode faltar no seu bento?

Fonte: Gurunavi, All About Japan, wasa-bi

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