A carne de porco é a mais popular no Japão, principalmente nas áreas de Kyushu, Okinawa e Kanto. Por isso, existem inúmeras formas de preparar este ingrediente de forma extremamente deliciosa no Japão. Confira alguns dos pratos típicos mais populares:
1 – Tonkatsu (とんかつ)
Tonkatsu é uma costeleta de porco (também podendo ser utilizado filé de porco ou lombo) empanada, frita e servida com um molho grosso. É considerado o prato feito com carne de porco mais popular do Japão.
O tonkatsu pode ser consumido em um teishoku (espécie de prato feito japonês) com repolho cru e arroz como acompanhamentos, em katsudon (uma tigela de arroz quente coberto com tonkatsu fatiado, cebolas e ovo), em katsu curry (curry japonês, arroz e tonkatsu) ou em um katsu sando (sanduíche com pão, tonkatsu e molho).
2 – Shogayaki (生姜焼き)
Shogayaki é um prato feito com lombo de porco e gengibre. É muito rápido e fácil de fazê-lo, sendo uma comida comum em bentos e nas casas japonesas. Depois do tonkatsu, é considerado o segundo prato de porco mais popular no Japão.
3 – Gyoza (餃子)
O gyoza consiste tradicionalmente de um recheio de carne de porco e vegetais picados dentro de uma massa fina. Embora tenha originado na China, o seu sabor foi adaptado ao longo dos anos para se adequar ao paladar japonês.
Hoje em dia, o gyoza é tão onipresente quanto o ramen no Japão. É possível encontrá-lo em lojas especializadas, izakaya, restaurantes de ramen, estabelecimentos de chuka ryori (comida chinesa), lojas de conveniência e festivais.
4 – Nikujaga (肉じゃが)
Nikujaga é um prato de carne e batatas, feito com carne de porco em fatias finas, cozido com vegetais em um caldo com dashi e shoyu. O prato é considerado um dos comfort food do Japão por lembrar a comida caseira das mães japonesas. Geralmente, ele é comido como parte de uma refeição tradicional japonesa com arroz, misoshiru e pratos de vegetais.
5 – Tonkotsu ramen (とんこつラーメン)
Tonkotsu ramen é uma das variedades mais populares de ramen no Japão. Este prato originou-se na região de Hakata, no norte de Kyushu. Ele consiste em uma tigela de caldo branco cremoso feito com osso de porco servido com macarrão, cebolinha e fatias de carne de porco grelhada.
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6 – Yakiton (やきとん)
Yakiton é um prato composto por carne de porco grelhada no espeto, semelhante ao yakitori feito com frango. Além de cortes de carne mais familiares como lombo de porco e barriga de porco, não tenha medo de experimentar alguns espetinhos diferenciados que a culinária japonesa oferece como: bochecha, fígado, coração e intestino (é claro, tudo de porco).
7 – Motsu-Nabe (もつ鍋)
O termo “motsu” refere-se aos miúdos de um animal, como intestinos e fígado. Existem várias maneiras populares de comer esses cortes de carne de porco no Japão. Um deles é o motsu-nabe, estilo regional de nabemono (prato quente servido na própria panela) da província de Fukuoka. Nele, ingredientes como nira, pimenta, miso ou soja são acrescentados à receita.
Outros pratos que possuem “motsu” em sua nomenclatura incluem motsu-yaki – miúdos de carne de porco grelhados – e motsu nikomi – miúdos de porco cozidos em um ensopado.
8 – Buta-Maki (豚 巻き)
Buta-maki são alimentos envoltos na carne de porco que podem ser fritos, cozidos no vapor ou grelhados. As combinações populares para buta-maki incluem tomates cereja envoltos com bacon, aspargos com bacon e fatias finas de carne de porco enroladas com shiso.
9 – Butadon (豚丼)
Butadon, também conhecido como “tondon“, consiste em uma tigela de arroz coberta com fatias finas de carne de porco com cebola cozidas em um caldo de shoyu levemente adocicado. Este prato é semelhante ao gyudon que é feita com carne bovina.
O prato atingiu popularidade quando muitas cadeias de fast food tiraram a carne bovina de seus menus devido ao medo da doença da vaca louca na década de 2000. Embora a carne tenha retornado aos menus, butadon ainda permaneceu muito popular.
10 – Kakuni (角煮)
O kakuni é feito de cubos grossos de barriga de porco que são cozidos por um longo tempo em baixa temperatura, mantendo a carne úmida e macio. O prato também é conhecido como “rafute” em Okinawa, onde é um prato local muito apreciado.
Qual é o seu prato japonês preferido preparado com carne de porco?
Fonte: Gurunavi