Quer começar a se aventurar na culinária japonesa? Saiba quais são os principais ingredientes utilizados pelos japoneses!
1. Arroz japonês
O arroz japonês (米) possui um sabor único e uma textura ligeiramente pegajosa. Existem dois principais tipos de arroz no Japão: uruchimai (arroz comum) e mochigome (arroz glutinoso).
2. Shoyu
Shoyu (醤油) é um molho fabricado a partir da fermentação da soja com cereal torrado, água e sal marinho. Ele é um condimento presente em quase toda a culinária japonesa. Este ingrediente é utilizado para substituir o sal, acrescentar aroma e reforçar a coloração dos alimentos.
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3. Miso
O miso (味噌) é feito a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal. Este ingrediente é bastante tradicional na culinária japonesa. Ele é usado principalmente para fazer o misoshiru (sopa de miso), mas também pode ser usado em uma variedade de pratos como agente de sabor.
4. Dashi
O dashi (出汁) é o caldo básico da culinária japonesa. A forma mais comum de prepará-lo é aquecendo-se o kombu (alga marinha) e o katsuobushi (flocos de bonito seco) em água. Muitas pessoas também substituem o caldo caseiro por uma versão industrializada em forma de granulado. Você pode encontrar facilmente o Hondashi, da Ajinomoto, em supermercados e em lojas de produtos orientais.
5. Vinagre de arroz
O vinagre de arroz, chamado de komezu (米酢) em japonês, é menos ácido em comparação com outros vinagres. Este ingrediente é utilizado principalmente para temperar o arroz de sushi e as saladas e conservas japonesas.
6. Mirin
Mirin (味醂) é um tipo de vinho de arroz, semelhante ao sake, porém adocicado e com um teor alcoólico mais baixo. Este ingrediente é utilizado principalmente para adicionar um bom equilíbrio doce aos pratos japoneses.
7. Algas marinhas
As algas marinhas (海藻) são um dos alimentos mais nutritivos do mundo. Existem vários tipos de algas marinhas comestíveis no Japão como nori, wakame e kombu. Estes ingredientes são usados em inúmeros pratos japoneses.
8. Wasabi
Wasabi (山葵), também chamada de raiz-forte japonesa, é um tempero em pasta feito a partir da planta wasabia japonica. Com sabor extremamente forte, ele é usado para acompanhar sushi e sashimi, principalmente.
Se você adora preparar comidas japonesas, compartilhe conosco qual são os seus ingredientes essenciais!
Fonte: Japanology, Japan Talk, GaijinPot
