O Kare Pan é uma derivação da receita de kare tradicional, é bem fácil de fazer, além de ficar delicioso para um lanche da tarde.
O curry é muito usado na culinária tradicional japonesa e a preparação kare é uma das comidas classificadas comfort food, daquelas que marcaram a infância de muita gente, e por isso, dá aquela sensação de conforto e aconchego.
Quem pretende viajar ou mora no Japão, não pode deixar de experimentar esse pão recheado com kare. Algumas prefeituras tem suas receitas especiais e vendem com preços bem amigáveis.
A variedade é grande e apesar da receita ser simples, as receitas mudam de um local para o outro. Em 2016, a cidade de Tokyo recebeu um festival de Kare Pan, com mais de 100 tipos (entre fritos e assados).
Se você ficou com vontade de fazer essa delícia em casa, aprenda uma receita bem simples de kare pan assado.
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Receita Kare Pan
Ingredientes massa
- 180g de farinha para fazer pão (especial de padeiro);
- 20g de farinha de trigo;
- 20g gramas de açúcar;
- 2g de sal;
- 3g de fermento;
- 140ml de leite;
- 30g gramas de manteiga;
- Migalhas de pão ou farinha Panko;
- Azeite;
Recheio
- 100g de carne moída;
- Três batatas médias;
- Uma cenoura grande;
- Uma cebola média;
- Um dente de alho;
- 250 ml de água filtrada;
- 70 g de curry japonês;
- Uma colher de sopa com ervas a gosto;
Modo de preparo
Coloque o fermento, leite e o açúcar em um recipiente, cubra e reserve por 10 minutos, depois, bata a mistura em movimentos circulares.
O próximo passo é misturar as farinhas e o sal em uma forma grande, depois, despeje a solução do recipiente anterior na forma e misture tudo até formar uma massa homogênea.
Com a ajuda de uma batedeira, deixe a massa por cinco minutos enquanto adiciona a manteiga aos poucos. Pare quando a massa ficar em ponto de elástico, mas sem grudar.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe descansando em temperatura ambiente por aproximadamente uma hora para o fermento agir, enquanto isso, comece a preparar o recheio.
A cebola, cenoura e o alho devem ser bem picados. Descasque e corte as batatas em cubinhos, deixe cozinhar até ficar macio e faça um purê.
Agora, em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite, a cenoura, o alho e a cebola, refogue tudo e acrescente a carne moída.
Depois, adicione a água, o curry e as ervas. Espere a mistura ferver. Deixe o fogo baixo e misture tudo até o curry dissolver.
Acrescente o purê para engrossar a mistura. Terminado o processo, retire o recheio e o coloque por igual em um recipiente plano e divida em oito partes iguais.
Hora de voltar para a massa, ela deverá ter dobrado de tamanho. Separe oito bolas de tamanhos iguais, coloque o recheio na massa e enrole para fazer o formato do pão.
Por fim, regue com azeite a gosto e coloque as migalhas de pão ou a farinha panko e deixe as bolinhas descansarem por mais 45 minutos em temperatura ambiente ou até que dobrem de tamanho. Não esqueça de cobrir a massa enquanto descansa e usar um papel filme na parte de baixo para não grudar.
Leve ao forno por 15 minutos com ele já pré aquecido a 180º. Pronto, agora é só se deliciar com o kare pan sequinho e crocante.
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