Já faz algum tempo que as pizzas feitas em Tóquio estão atraindo e surpreendendo muita gente. Segundo a CBS, algumas das mais saborosas pizzas do mundo estão sendo feitas no Japão. Inclusive está virando mecca da pizza.
Tsubasa Tamaki é um dos pizzaiolos japoneses que mais fazem sucesso. Além disso é sua a criação Tokyo Neapolitan. Apesar de nunca ter pisado na Itália trabalhou no restaurante do mestre Susumu Kakinuma.
Susumu Kakinuma
Kakinuma estudou a arte de fazer pizzas em Nápolis, Itália. O que aprendeu começou a praticar em Tóquio servindo dois clássicos. Pizza a marinara e margerita.
Ele conta que fazer pizza é como tocar música, muçarela, tomate e basil formando uma melodia. É considerado mentor na cultura da pizza em Tóquio e já treinou muita gente.
É dono do restaurante Seirinkan
- Endereço: 2-6-4, Kamimeguro, Meguro-ku, Tokyo, 153-0051.
- Média do preço: 3,000 ienes
Tsubasa Tamaki
Já Tsubasa Tamaki inspirado por Kakinuma abriu seu próprio restaurante. Ele é especializado na famosa pizza Neapolitan japonesa.
Sua pizza além dos elementos tradicionais levam uma pitada japonesa. Pequenos segredos que interferem no sabor e na textura da massa.
Leia também
- 10 sabores de pizza inusitadas que você só encontra no Japão!
- Aprenda a economizar no Japão, onde ir para comer bem por apenas 1,000 ienes
- Descubra o que é caro ou barato no Japão
Ele joga sal no forno a lenha quente para influenciar o sabor da massa, além de colocá-las perto do fogo, assim como os italianos.
A massa fica super crocante a uma temperatura de 900 graus. Quando a pizza está quase pronta, ele adiciona lascas de cedro no fogo e a fumaça confere um sabor delicioso.
Ele serve a famosa pizza no Studio Tamaki (PST)
- Endereço: 1-24-6 Higashiazabu, Minato, 106-0044, Tokyo
- Média do preço: 1,550 ienes.
Gostou do artigo? Inscreva-se em nossa Newsletter.