Doces japoneses sempre são servidos na cerimônia do chá. Eles são elementos importantes. Afinal, eles ajudam a realçar o sabor da bebida quente e trazem os elementos das estações.
Lembrando que o matcha e o chá verde são diferentes. Apesar de serem tradicionais para acompanhar o matcha, com chá verde também cai bem.
Doces japoneses
De acordo com a época do ano, os doces japoneses mudam. É através da mudança das estações que será possível se deliciar com diferentes sabores.
Na primavera, será possível provar sabores de sakura e no outono de batata doce, por exemplo. Os doces típicos para acompanhar o chá são divididos em dois tipos.
Omogashi
Esse tipo engloba o manju e o dango. Eles acompanham o chá koicha, um tipo de matcha mais espesso. Além disso, o omogashi também tem uma consistência macia, além de ser uma delícia.
Higashi
O higashi é mais crocante e seco perfeito para acompanhar o usucha, o matcha do tipo menos espesso e mais aguado.
Os doces japoneses são consumidos antes de beber o chá e não depois como estamos acostumados com os que acompanham café por aqui.
Além disso, são muito bonitos aos olhos com formatos diferentes e detalhes que encantam e atiçam o paladar.
O omogashi é feito de farinha de arroz doce, por isso podem ser moldados facilmente. Os recheios são de feijão doce vermelho ou branco. O sabor não é tão forte e doce.
Já os do tipo higashi lembram muito a textura de confeitos crocantes e sabor mais adocicado, pois levam mais açúcar em sua receita.
Eles não tem adição de manteiga ou óleo e esses ingredientes em doces no Japão não aparecem e não combinam com chá verde ou matcha. Por isso, o chocolate não é recomendado para acompanhar a bebida.
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Além disso, esses doces são um ótimo presente (omiyagi) se for convidado para ir em casa de japoneses ou dar para colegas de trabalho.
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