Taiyaki: o que é, história, tipos de recheio e receita

Se você é fã de comida japonesa, provavelmente já ouviu falar do Taiyaki.

Esse doce em formato de peixe, muito popular nas ruas do Japão, é recheado com ingredientes doces, como pasta de feijão vermelho, creme, chocolate, queijo ou batata-doce.

Se você quiser saber mais sobre essa delícia japonesa, continue lendo!

O que é o Taiyaki

Taiyaki é um doce japonês em forma de peixe que é feito com a mesma receita de panquecas ou waffles.

A massa é despejada em um molde em forma de peixe para cada lado, e o recheio é colocado em um dos lados.

O doce é então cozido em ambos os lados até ficar dourado.

História

Pequena loja Naniwaya Sōhonten em Azabu Juban, Tóquio.

Seijirō Kobe, fundador da loja Naniwaya Sōhonten, criou o Taiyaki em 1909.

Ele teve dificuldades em vender o imagawayaki, um lanche já popular feito enrolando pasta de feijão em pele de farinha, e decidiu inovar com o novo formato.

Decidindo que precisava de uma nova ideia, Kobe decidiu assar os bolos em formas de peixe que se assemelham a tai, ou pargo-vermelho.

Esse peixe é considerado símbolo de sorte e fortuna no Japão, mas na época era um ingrediente caro acessível apenas pelas classes mais altas ou em ocasiões especiais.

Desde a sua criação, o taiyaki evoluiu para muitas variações, com diferentes ingredientes sendo usados para o recheio e a massa, além de variações em formas e tamanhos.

5 Tipos de recheios

Existem diversos tipos de recheios para o Taiyaki, cada um com um sabor único. Aqui estão alguns dos mais comuns:

1. Pasta de feijão vermelho

Também conhecida como anko, a pasta de feijão azuki cozido e adoçado é o recheio mais clássico e tradicional do Taiyaki.

Além disso, você pode encontrá-la pronta em supermercados ou fazer em casa.

2. Custard ou Creme

A versão de creme adiciona uma textura cremosa e suave ao Taiyaki. Pode ser de baunilha ou de outro sabor, como pandan.

3. Chocolate

O recheio de chocolate é uma das variações mais populares do Taiyaki, adicionando um sabor doce e achocolatado.

4. Queijo

O recheio de queijo adiciona uma textura suave e salgada ao Taiyaki, tornando-o uma opção interessante para quem gosta de misturar sabores.

5. Batata-doce

O recheio de batata-doce é uma opção saudável e adocicada para o Taiyaki. A batata-doce é cozida e amassada com açúcar e canela.

Formas e dicas de fazer

Você pode fazer o Taiyaki em um molde em forma de peixe, facilmente encontrado em lojas especializadas em utensílios de cozinha.

No entanto, se você não tiver um molde, também é possível usar uma frigideira para fazer Taiyaki em formato de panquecas.

Aqui estão algumas dicas para fazer o Taiyaki perfeito:

Use farinha de bolo: Para obter uma massa macia e fofa, é melhor usar farinha de bolo. Se não encontrar essa farinha, a farinha de trigo comum pode ser usada, mas com cuidado para não misturar demais a massa.
Deixe a massa descansar: Assim como a massa de crepes, a massa do Taiyaki também se beneficia de um curto período de descanso para relaxar o glúten que pode ter se desenvolvido durante a mistura.
Use recheio suficiente: Para obter um Taiyaki com sabor rico, é importante não economizar no recheio. No entanto, tome cuidado para não colocar tanto recheio que o doce fique difícil de fechar.
Coma imediatamente: Como a maioria das comidas de rua, o Taiyaki é melhor saboreado logo depois de ser feito para uma textura crocante e macia ideal.

Receita tradicional japonesa

Aqui está uma receita de Taiyaki tradicional japonesa para você experimentar em casa (É necessário um molde de taiyaki):

Ingredientes:

1 1/4 xícaras de farinha de bolo
1/4 xícara de açúcar granulado
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 ovo grande
3/4 xícara de leite integral ou de soja
Óleo vegetal para pincelar
3/4 xícara de recheio de sua escolha, como pasta de feijão vermelho ou creme de chocolate e avelã

Instruções:

Em uma tigela média, misture a farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
Adicione o ovo e o leite aos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Aqueça o molde do Taiyaki em fogo médio e pincele ambos os lados com óleo.
Encha metade do molde com a massa, deixe cozinhar por 30 segundos, em seguida, coloque uma colher cheia de recheio.
Cubra o recheio com a massa até preencher a cauda do peixe.
Feche o molde e vire-o imediatamente para que a massa se espalhe uniformemente.
Deixe o molde fechado e cozinhe a massa por 2-3 minutos.
Vire o Taiyaki e cozinhe o outro lado até ficar dourado e crocante, cerca de 2-3 minutos.
Transfira o Taiyaki para uma grade e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Repita os passos com a massa e o recheio restantes.
Saboreie o Taiyaki quente e crocante.