Aburaage são saquinhos japoneses de tofu frito feitos de soja. Você pode usá-los para fazer sushi Inari ou adicioná-lo à sopa de missô e à panela quente.
O que é Aburaage?
Aburaage são bolsas japonesas de tofu frito feitas de soja. É feito cortando o tofu em fatias finas e frito duas vezes. Eles são primeiro fritos a uma temperatura baixa de 230-250 ºF , o que faz com que o tofu se expanda em tamanho.
Em seguida, são fritos novamente a uma temperatura mais alta de 360-400 ºF, o que os deixa ainda maiores e dourados.
Com a técnica da fritura dupla, a casca do tofu torna-se tão fina que cria um espaço oco em seu interior (semelhante ao pão sírio), que permite colocar diferentes ingredientes na bolsa de ar.
Outras receitas com Aburaage
Você pode fazer o Aburaage do zero em sua casa. Tudo que precisa é de um pedaço de tofu firme e cortá-lo em fatias finas. Certifique-se de escorrer bem o tofu envolvendo-o com um pano de prato e deixe durante a noite. Ao fritar o tofu, fique atento e vire-o constantemente, certificando-se de que o calor permaneça estável.
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Onde comprar Aburaage?
Por conveniência, os cozinheiros domésticos japoneses geralmente compram as embalagens pré-embaladas de tofu nas lojas, em vez de fritá-las em casa. Nos EUA, você pode encontrar facilmente na seção de refrigerados ou congeladores de mercearias japonesas. Alguns supermercados asiáticos bem abastecidos também podem vendê-los.
O Aburaage japonês é feito da mesma forma que os bolinhos de tofu chineses ou outros bolinhos de coalhada de feijão aisáticos, mas são maiores e mais achatados.
Receitas usando este alimento
Ele pode ser usado de maneiras diferentes, você pode cortá-lo ou adicioná-lo as sopas, pratos cozidos ou arroz cozido a vapor, ou usá-lo inteiro em uma panela quente ou fritar e adicionar aos seus bentos.
Abaixo três pratos deliciosos usando o Aburaage.
- Ginger Rice
- Oden
- Inari Sushi
Fonte: www.justonecookbook.com