Um bar tradicional japonês é conhecido como izakaya. Neles é comum se sentar no balcão e apreciar uma boa bebida japonesa junto com algumas ótimas comidas.
Com certeza, quem vai ao país, não pode deixar de ir a um desses. Entretanto, já pensou como é trabalhar neles? Veja aqui um pouco mais sobre como é ser atendente nesse local.
A natureza de um izakaya significa que você está constantemente interagindo com rostos novos e fascinantes. Posso atestar que meu próprio elenco de personagens coloridos não foi fácil de esquecer.
Um bar tradicional japonês
Antes de mais nada, é preciso saber quem são os clientes em um izakaya. O que mais se destaca são os frequentadores assíduos. Normalmente, eles conversam bastante com os atendentes.
Em alguns casos podem até mesmo querer encontrar um casamento para o ou a atendente. A grande questão é ser simpático.
Em muitos izakaya também é possível encontrar muitos estrangeiros. Afinal de contas, quem não quer ir a um desses estabelecimentos. Portanto, muitos deles precisam ao menos dominar um pouco do inglês. E outro ponto positivo é que em alguns locais eles contrato até mesmo estrangeiros.
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Como é trabalhar em um bar tradicional japonês
As regras eram simples e precisas, mas não podiam ser esquecidas. Quando o convidado entrou, você deve recebê-lo com gosto e mostrar seu assento. Depois, deve fornecer um oshibori (toalha quente) e, em seguida, perguntar o que gostariam de beber.
Em seguida, vem o otoshi (aperitivo obrigatório), que tem que explicar que vem “como uma taxa de serviço adicional”, caso a pessoa não esteja acostumada.
Outra tarefa importante é lavar a louça. E, pode acreditar, é muita louça.
O melhor para um estrangeiro de trabalhar em um local como esse é que ele pode aprender muito japonês.
Além disso, é uma oportunidade para provar outros pratos. Um exemplo é o chawanmushi, creme de ovo cozido no vapor.
Outra coisa importante que se aprende é sobre a preparação de bebidas e como se deve servir uma bebida. A chamada para “nama, mou hitosu! (mais uma cerveja!) ”era sempre respondida com um pint perfeitamente servido.
Também é possível se tornar muito bom em como segurar uma garrafa tradicional de saquê e como servi-lo, um tokkuri.
Mas, não pense que você terá de preparar os pratos. Um atendente só vai algumas vezes na cozinha para pegar ou raspas o wasabi ou para coletar potes e frigideiras.
O que é preciso ter paciência mesmo de fazer é lavar a louça. No entanto, toda a lavagem exaustiva vale a pena porque, em muitos lugares, no final da noite, o chef de sushi residente serve um prato de dar água na boca que incluía meus favoritos absolutos; rolos de atum e nigiri de salmão. Comi bem naquele mês.
Fonte: Gaijin Pot.