Em todo o Japão, pratos japoneses de porco podem ser encontrados em uma grande variedade em todos os tipos de restaurantes. Você pode se surpreender com quantas maneiras você pode desfrutar de carne de porco!
A carne de porco japonesa também é uma carne amplamente utilizada que pode ser encontrada em muitos tipos diferentes de culinária e, em particular, é uma parte central da culinária em Kyushu, Okinawa e na região de Kanto (leste do Japão).
Provavelmente, a própria versão da carne de porco de Kobe pode ser encontrada na prefeitura de Kagoshima, em Kyushu, famosa por seus porcos pretos kurobuta Berkshire.
Em Okinawa existe outra espécie de porco bastante conhecida chamada “agu”, que na verdade tem uma longa história e remonta ao Reino de Ryukyu.
Conheça aqui alguns pratos para te inspirar a cozinhar uma carne de porco.
Pratos japoneses com carne de porco: Butadon
Bastante semelhante ao gyudon, ou tigela de carne, o butadon, também conhecido como “tondon”, é um prato japonês de tigela de carne de porco. Nele você encontrará carne de porco em fatias finas, bem como cebolas que foram cozidas em caldo de molho de soja até ficarem macias e servidas em uma tigela de donburi sobre arroz. Esse tipo de culinária tornou-se particularmente popular durante um susto de BSE no início do milênio, quando muitos restaurantes pararam temporariamente de servir carne bovina.
Pratos japoneses com carne de porco: Shogayaki
Shogayaki é um prato fácil de fazer e muitas vezes é feito em casa ou incluído em caixas de bento. É um prato de lombo de porco frito na frigideira ou grelhado, a carne de porco é cortada em fatias finas, e isso é cozido com molho de soja, saquê e mirin junto com gengibre.
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Pratos japoneses com carne de porco: Nikujaga
Nikujaga é um prato de carne e batatas, feito com carne de porco em fatias finas cozida com legumes em um dashi e caldo de molho de soja. O prato é considerado uma das grandes comidas de conforto do Japão e lembra a muitas pessoas a comida caseira de sua mãe. Normalmente é comido como parte de uma refeição tradicional japonesa com arroz, sopa de missô e vários acompanhamentos de vegetais.
Pratos japoneses com carne de porco: Kakuni
Kakuni é um prato de cubos de barriga de porco cozidos lentamente em um caldo de molho de soja até ficarem macios e ricos. O prato também é conhecido como “rafute” em Okinawa, onde é um prato local muito apreciado.
Pratos japoneses com carne de porco: Motsu-Nabe, Motsu-Yaki, Pork horumon-yaki e Nikomi
O termo “motsu” refere-se a miudezas, o interior de um animal, como intestinos e fígado, e existem várias maneiras populares de comer esses cortes específicos de carne de porco no Japão. Por exemplo, um tipo de panela quente que é famoso em Fukuoka (Kyushu) é motsu-nabe, é bem temperado com pimenta, alho e missô ou molho de soja.