A kombucha é mais uma invenção japonesa que ganhou o mundo. Entretanto, hoje em dia, ela é muito diferente de como os japoneses a conceberam.
Obviamente que a kombucha atual não é melhor nem pior, mas é diferente.
Assim, nesse artigo, te apresentamos a origda da Kombucha e como ela foi inventada no Japão.
Kombucha: uma invenção japonesa
Quando você ouve a palavra kombucha no Japão, as pessoas pensam em um chá feito de alga kombu ( konbucha ou 昆布茶).
Entretanto, embora semelhante em nome, o kombucha é na verdade feito de kombu seco ou em pó misturado com chá verde e derramado sobre água quente. No entanto, o kombucha de estilo ocidental é um chá fermentado ácido. Este estilo de kombucha, que se tornou um fenômeno mundial, é feito pela fermentação de uma cultura viva chamada SCOBY – uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras.
Muitas pessoas consomem essa bebida hoje em dia enquanto um substituo saudável de refrigerantes. Por conta desse motivo, ela tem se tornado cada vez mais famosa.
Assim, no ocidente a kombucha é feita misturando chá resfriado (geralmente chá preto ou verde) com açúcar e o SCOBY vivo. Isso é deixado para fermentar, permitindo que o SCOBY reaja com o açúcar e o chá por um período de dias ou semanas.
À medida que o açúcar é digerido pela levedura, através da fermentação, são produzidos vários probióticos, ácidos orgânicos e vitaminas. O resultado é um líquido semelhante ao vinagre, levemente adocicado, proporcionando excelentes benefícios à saúde.
Reputado como fortalecedor do sistema imunológico, diminuindo o risco de câncer e aumentando a libido, os benefícios relatados tornaram o kombucha popular em todo o mundo.
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A origem dessa invenção japonesa
Existem várias histórias sobre as origens do kombuchá, com a principal teoria datando do nordeste da China (formalmente conhecido como Manchúria) em 220 aC.
Acredita-se que o nome tenha derivado de um médico coreano, Dr. Kombu, que trouxe o chá fermentado para o Japão como um curativo para o imperador Inkyo. À medida que as rotas comerciais se expandiram, ganhou mais popularidade em toda a Europa, especialmente por seus benefícios à saúde.
Uma das outras histórias sobre as origens do kombucha é que ela tenha vindo do distrito do Mar de Bohai, na China.
Porém, não se sabe ao certo como ela se espalhou. O que se sabe é que a bebida foi consumida na Rússia e de lá entrou no resto da Europa.
Curiosamente, mesmo com as trocas comerciais, seu consumo só aumentou nos países do continente americano durante o início do século 21.
Vale ressaltar ainda que a kombucha possui um teor alcóolico inferior a 0,5%. É por conta disso que ela é uma bebida que não é regulamentada por alguns governos, como é o caso do govenro dos EUA. Mesmo assim a sua produção acontece até mesmo dentro de casas.