Loja sabe como sobreviver a crises e existe há 1020 anos

A família da Sra Naomi Hasegawa vende mochi torrado em uma pequena loja de madeira de cedro próxima a um antigo santuário em Kyoto. A família começou o negócio para fornecer lanches para viajantes cansados que vinham de todo Japão para orar pelo alívio da pandemia – no ano 1000.

Agora, mais de um milênio depois, uma nova doença devastou a economia da antiga capital, à medida que seu outrora confiável fluxo de turista evaporou. Mas a Sra Hasegawa não está preocupada com as finanças de seu negócio.

Visão a longo prazo

Como muitos negócios no Japão, a loja de sua família, Ichiwa, tem uma visão de longo prazo, embora mais do que a maioria. Ao colocar a tradição e estabilidade em vez de lucro e crescimento, Ichiwa resistiu a guerra, pragas, desastres naturais e a ascensão e queda de impérios.

Com tudo isso, seus bolos de farinha de arroz permaneceram os mesmos. Essas empresas podem ser menos dinâmicas do que as de outros países, mas sua resiliência oferece lições para empresas em lugares como os EUA, onde o coronavírus forçou dezena de milhares à falência. “Se você olhar os livros de economia, as empresas devem estar maximizando os lucros, aumentando seu tamanho, participação de mercado e taxa de crescimento. Mas os princípios operacionais dessas empresas são completamente diferentes”, disse Kenji Matsuoka, professor emérito de negócios na Universidade Ryukoku em Kyoto. “Sua prioridade número 1 é continuar”, acrescentou “Cada geração é como um corredor em uma corrida de revezamento. O importante é passar o bastão”.

Negócios familiares

O Japão é uma superpotência tradicional. O país é o lar de mais de 33.000 negócios com pelo menos 100 anos de história – mais de 40% do total mundial. Mais de 3.100 estão funcionando há pelo menos dois séculos. Cerca de 140 existem há mais de 500 anos. E pelo menos 19 afirmam ter operado continuamente desde o primeiro milênio.

Os negócios, conhecidos como “brilhar”, são fonte de orgulho e fascínio. Os governos regionais promovem seus produtos. A maioria dessas empresas são, como Ichiwa, pequenas empresas familiares que lidam com produtos e serviços tradicionais.

Para sobreviver a um milênio, disse Hasegawa, uma empresa não pode apenas perseguir lucros. Tem que ter um propósito maior. No caso de Ichiwa, esse era um chamado religioso: servir aos peregrinos do santuário.

Esses tipos de valores essenciais, conhecidos como “kakun”, ou preceitos familiares, guiaram as decisões de negócio de muitas empresas ao longo de gerações. Eles cuidam de seus funcionários, apoiam a comunidade e se esforçam para fazer um produto que inspire orgulho.

Para Ichiwa, isso significa fazer uma coisa e fazê-lo bem – uma abordagem muito japonesa para os negócios.


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Tradição

A loja recusou muitas oportunidades de expansão, incluindo, mais recentemente um pedido do Uber Eats, para iniciar a entrega online. Mochi continua sendo o único item no menu, e se você quiser algo para beber, é educadamente oferecido a você a escolha do chá verde torrado.

Na maior parte da história de Ichiwa, as mulheres da família Hasegawa faziam a iguaria doce mais ou menos da mesma maneira. Elas ferviam o arroz na água de uma pequena fonte que borbulha no porão da loja, batiam em uma pasta e formavam bolas que eles torravam suavemente em espetos de madeira sobre um pequeno hibachi de ferro fundido.

A casca caramelizada do arroz é escovada com pasta de missô doce e servido quente aos visitantes do santuário, antes que a guloseima delicada esfrie e fique dura.

Persistir é necessário

Esta cada vez mais difícil substituir os trabalhadores tradicionais qualificados. Os negócios estão fracos porque menos pessoas hoje em dia vão aos templos que ele fornece. E as novas casas raramente são construídas com um lugar para colocar um butsudan, que normalmente ocupa seu próprio recanto especial em uma sala de estilo japonês tradicional com piso de tatame e portas de papel deslizantes.

Quando se trata de tradição religiosa, há pouco espaço para renovação. A família é grande, o negócio é pequeno, e a única habilidade especial necessária para grelhar o mochi é uma alta tolerância ao calor escaldante. Mas a Sra Hasegawa, 60 anos, admite que às vezes sente a pressão da história da loja.

Mesmo que os negócios não forneçam muito sustento, todos na família, desde a tenra idade ‘foram avisados de que, enquanto um de nós ainda estivesse vivo, precisávamos continuar”, disse ela. Um motivo para continuarmos, acrescentou ela, é porque todos nós odiamos a idéia de sermos os únicos a deixar ir.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: www.todayonline.com

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