A calorosa história da sopa de baleia japonesa”Golden Kamuy” Manga

No mundo gelado da costa norte da Ilha Sakhalin, uma garota Ainu chamada Asirpa bebe uma tigela de ohaw e sussurra: “Hinna hinna”. Esta cena é do 17º volume da popular série de mangá Golden Kamuy de Satoru Noda, publicada pela Shueisha. A história se passa nas terras do norte de Hokkaido e Sakhalin durante o final da era Meiji. Ohaw significa “sopa quente” na língua Ainu, e hinna é uma expressão de gratidão pela comida.

A história

Asirpa e seu grupo embarcam em um navio pertencente ao povo indígena Nivkh de Sakhalin e conseguem caçar uma baleia beluga que vive no mar de Okhotsk.

Eles coletam lenha para o fogo e cozinham a carne crua da baleia beluga em uma grande panela com outros ingredientes ricos em nutrientes, como batatas, cebola seca da Sibéria.

A sopa é aromatizada com o misso fornecido por Saichi Sugimoto, um herói da Guerra Russo-Japonesa e companheiro de aventura, que Asirpa carrega em uma caixa magewappa.

A quente kujira-jiru (sopa de baleia) ao estilo japonês revigora e aquece o corpo enquanto os personagens repetem “hinna hinna” uns para os outros sob o céu invernal.


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Experimentando a cozinha Ainu

Uma das receitas da Ajinomoto é um ohaw de baleia inspirado nos métodos de cozimento de tatsuta e kenchin-jiru de frango, que são pratos familiares nas famílias japonesas.

Um nutricionista registrado da empresa diz que sua esperança é “compartilhar receitas simples de carne de baleia para a geração mais jovem”, especialmente porque a carne de baleia voltou a estar disponível desde que a caça comercial foi retomada, há dois anos.

  • Primeiro, corte a carne de baleia de Bryde em fatias finas e polvilhe com saquê para cozinhar.
  • Mergulhe a carne em molho de soja e gengibre e polvilhe com amido de batata.
  • Frite a carne lentamente até que ambos os lados estejam dourados.
  • Em seguida, frite rabanetes, cenouras e raízes de bardana rapidamente antes de cozinhar.
  • Tempere a sopa com caldo de sopa Ajinomoto. Por fim, adicione a carne de baleia cozida à sopa e você terá o Easy Whale Meat Ohaw.

Itadakimasu!

Depois de um longo dia de inverno, a nutritiva sopa de baleia derrete o frio do corpo, extraindo um satisfeito “hinna hinna” da tripulação – era só sorrisos em volta da mesa.

Mesmo que a sopa não fosse uma réplica exata de seus métodos de cozimento, os povos Ainu e Nivkh devem ter rejuvenescido suas forças da mesma forma durante os invernos rigorosos.

Fonte: grapee.jp

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