Está com frio? Conheça algumas das comidas de inverno do Japão para fazer em casa

As comidas de inverno do Japão são ótimas para aquecer. Além disso, elas são muito saborosas.

Veja aqui algumas receitas e também conheça mas sobre essa rica culinária que vai muito além do sushi e do sashimi.

Comidas de inverno do Japão: nikujaga

Originalmente criado em 1800 no estilo dos ensopados de carne ocidentais, o nikujaga é um tipo de comida japonesa reconfortante apreciada por todos.

Significando literalmente “carne e batatas”, nikujaga é exatamente isso: batatas, cenouras, cebola e carne cozidas lentamente em uma mistura de água, saquê, dashi e molho de soja.

Assim, na região de Kansai, no Japão, a carne bovina é normalmente usada na receita, enquanto a carne de porco é usada na região de Kanto.

Ingredientes

  • 200 g de carne em fatias finas
  • 2 batatas (cerca de 600g), cortadas em cubos de 3-4cm
  • 120 g de cebola cortada em fatias de 1 cm de largura
  • 60 g de cenoura cortada em fatias finas em 4-5 mm de espessura e, em seguida, cortada ao meio ou em quartos
  • 100 g de shirataki (macarrão konnyaku yum) cortado em longos fios de cerca de 10 cm de comprimento
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 700 ml dashi estoque
  • 2 colheres de sopa de saquê
  • 1/2 colher de sopa de mirin
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 50 g de feijão verde, branqueado e cortado em 3cm de comprimento (opcional)

Modo de fazer

Deixe a carne em fatias finas e medianas.

Adicione o óleo a uma panela e aqueça em fogo médio-alto. Refogue a carne, partindo os pedaços de carne.

Quando a cor da carne mudar para marrom escuro, adicione vegetais, incluindo shirataki, e cozinhe por mais 1 minuto, garantindo que todos os pedaços de vegetais estejam cobertos com óleo.

Adicione o caldo dashi e leve para ferver. Remova o excesso de óleo e adicione o saquê, o mirin e o açúcar.

Depois de ferver novamente, abaixe o fogo, adicione o molho de soja e coloque uma tampa.

Cozinhe por cerca de 10 minutos até que as batatas estejam macias.

Transfira o nikujaga para uma tigela, espalhe o feijão verde e sirva ainda quente.


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Comida de inverno do Japão: yakiimo

Uma visão comum durante o inverno no Japão, o yakiimo, ou batata-doce assada, tem uma casca avermelhada e é dourado por dentro. Assim, ele e é assado lentamente em baixas temperaturas até o centro ficar macio. Eles normalmente são vendidos em frente a mercearias e por vendedores ambulantes que dirigem pela cidade, torrando-os na carroceria de seus caminhões.

Vale a pena fazer.

Comida de inverno do Japão: yudotofu

No Japão, o tofu não é comido como um alimento saudável – ele está incluído em uma variedade de pratos. Uma variedade, chamada yudofu, é um prato simples de tofu de seda fervido suavemente em caldo dashi com sabor de kombu. O tofu macio e cozido é comido com condimentos como cebola verde fatiada, molho de soja e wasabi ralado na hora, ou molho cítrico ponzu picante.

Originário de Kyoto, onde era tradicionalmente apreciado por monges budistas como parte de sua culinária vegana chamada shojin-ryori, a simplicidade do yudofu exige apenas o tofu mais fresco para que o sabor doce e cremoso da soja de alta qualidade se destaque.

Ingredientes

  • 1 tofu soft
  • 1 tira de konbu de tamanho médio (levemente limpa com uma toalha seca)
  • Katsuobushi
  • Cebolinhas

Ingredientes de Molho

  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de mirin
  • ½ xícara de caldo de kombu

Modo de preparo

Em uma panela, adicione o kombu e encha-o com água suficiente para que todo o tofu que você tenha possa ser facilmente submerso. Deixe o kombu absorver a água por pelo menos uma hora.

Quando o caldo começar a absorver o sabor do kombu, tire meia xícara e misture com o molho de soja e o mirin para fazer o molho. Misture e reserve.

Corte o tofu no tamanho que você pretende comê-lo e coloque-o cuidadosamente na panela. Ligue o fogão e leve o caldo para ferver baixo em fogo médio.

Transfira o tofu cortado para tigelas e despeje um pouco do caldo. Cubra com katsuobushi e corte um pouco de kombu para um sabor extra.

Sirva com o molho e divirta-se!

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