Washoku é uma refeição japonesa tradicional muito saudável e equilibrada. Obviamente que não conseguimos reproduzi-la igualmente como no Japão. Entretanto, captar algumas questões de sua essência pode te ajudar a ter uma refeição mais equilibrada, nutritiva e tranquila.
Conheça aqui as principais razoes para você começar a pensar no washoku como uma possibilidade para você e sua família.
Comer devagar e saborear os alimentos
Uma refeição washoku é dividida em várias partes. A principal delas é uma tigela de arroz sem tempero que será acompanhada com muitos outros itens cheio de sabor.
Mas, no lugar de estar tudo misturado em vários pratos, está em pequenas tigelinhas. Isso faz com que comamos mais devagar, isso é fundamental para não comer além do necessário e ter a sensação de saciedade sem ter se empanturrado de comida.
Maior consumo de peixes com o washoku
Claro, um menu washoku é dominado por peixes e frutos do mar.
Esta parte integrante de uma dieta japonesa saudável é uma fonte maravilhosa de ácidos graxos ômega-3, vitaminas (como D e B2), cálcio e minerais (como ferro, zinco e iodo), o peixe é uma parte integrante da alimentação saudável do Japão dieta.
Portanto, seja enguia de congro grelhada ( anago ) servida em uma cama de arroz, um arenque inteiro do Pacífico ( nishin ) descansando em uma tigela de sopa quente de soba ou cavala ( saba) marinado em missô, colhemos os benefícios para a saúde de várias maneiras deliciosas!
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Menos carne vermelha no washoku
Outra razão pela qual uma dieta washoku é mais saudável é o uso moderado de carne vermelha.
Comer menos carne vermelha agora é considerado uma escolha mais saudável e ecologicamente correta.
A carne bovina, em particular, tem sido escolhida por seu impacto na mudança climática, com vacas e seu estrume produzindo gás metano enquanto as florestas são derrubadas para dar lugar ao gado.
Cozinhar ao estilo washoku pode ajudar na transição para longe da carne bovina.
Uma refeição típica de washoku também inclui proteínas vegetais, especialmente as baseadas em soja, como tofu e natto – que às vezes as substituem ou acompanham.
Apesar de sua reputação entre os ocidentais como uma exceção pouco apetitosa na culinária japonesa, o natto (soja fermentada) combina perfeitamente com arroz branco, cebola verde, molho de soja e mostarda picante para um café da manhã leve e completo.
O tofu, que foi introduzido no Japão pela China no século VIII, vem em dois tipos principais: kinugoshi (sedoso, mais usado em saladas e vitaminas) e momen (firme, melhor cozido em refogados, ensopados etc.).
Usar o primeiro, que não requer cozimento, é um rápido lado rico em proteínas do arroz. Experimente gelado e coberto com molho de soja, katsuobushi (flocos de peixe bonito seco), cebolinha e gengibre ralado – um prato tradicional saboroso para os meses de verão!
Fonte: All About Japan.