A carne de baleia no Japão é conhecida como kujira e já foi amplamente consumida. Entretanto, hoje em dia ela se tornou um prato caro, provavelmente, isso se deve também às campanhas contra às caças às baleias.
Veja aqui como os japoneses apreciam essa carne.
Carne de baleia no Japão
Para alguns japoneses, a carne de baleia é um prato nostálgico, mas o que era comida de cantina escolar até os anos 70 agora beira o gourmet. E embora um número crescente de japoneses goste de assistir kujira na natureza, alguns ainda apreciam o deles fatiado, frito ou em conserva em um prato.
Esse é um alimento controverso, a carne de baleia era uma grande parte da dieta japonesa do pós-guerra, pois as carnes tradicionais, como carne bovina e suína, eram caras e em pouca oferta. Muitas merendas escolares e casas usavam carne de baleia, pois é rica em proteínas. No entanto, mais recentemente, a carne de baleia não é mais consumida amplamente, mas tende a estar disponível em lojas especializadas.
Você provavelmente encontrará um restaurante ou uma loja que vende ou serve baleias em partes mais tradicionais do Japão e em áreas de Tóquio como Ueno e Asakusa.
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Carne de baleia no Japão nos restaurantes
Um dos restaurantes em que é possível comer carne de baleia no Japão está localizado em Tóquio. Cinco andares acima do barulho do distrito de Kabukicho, em Shinjuku, o restaurante serve frutos do mar com ênfase em baleia (e saquê) há quase três décadas. Agora, o único suprimento abundante é de baleias minke, que o Japão leva da Antártida e do Pacífico Norte para a sua chamada pesquisa, mas que na verdade esconde a caça de baleias para o comércio.
O restaurante é dirigido por Takashi Sato, ele serve cerca de 50 pratos feitos com carne de baleia. Ele apresenta ingredientes que algumas pessoas – aqueles que desembolsam 7.000 ienes para um jantar com vários pratos – considerariam delícias culinárias. Outros podem ficar enojados.
A festa começa com bacon de baleia e termina com kiwi e sorvete de chá verde feito com pequenos pedaços de gordura de baleia. No meio, surgem “iguarias”, incluindo pênis de baleia, útero e miolos fritos, bife de coração de baleia, goma de baleia e até testículos de baleia em conserva.
Sato admite e lamenta que a baleia tenha se tornado um alimento marginal e que haja uma lacuna de gerações a ser superada, já que poucos jovens se sentam em suas mesas. “Todo mundo comia. Esta era a tarifa padrão nas casas”, diz ele, acrescentando que se esforça para tornar a comida em seus três restaurantes acessível, em parte para incentivar os jovens a experimentar a baleia.
O restaurante não é muito frequentado por estrangeiros. Normalmente há mais homens e apoiadores da pesca de baleia.
Fonte: All about Japan