Senbei: biscoito de arroz japonês de 1000 anos de história e facilmente encontrado no Brasil

Senbei (煎餅) são biscoitos de arroz japonês assados ​​ou fritos feitos com massa de arroz não pegajoso.

Ele possui uma textura crocante distinta, essas guloseimas salgadas também são conhecidas como beika senbei. Entretanto, nem todo senbei é feito com farinha de arroz; alguns são feitos com farinha de grãos regulares, como o nambu senbei encontrado nas prefeituras de Aomori e Iwate, bem como outras variações regionais desse lanche.

A história do biscoito de arroz japonês

Tradicionalmente, o senbei não começou já sendo uma bolachas de arroz. Em vez disso, eles começaram na China durante o Período dos Três Reinos como uma espécie de crepe chamado jianbing, comido até hoje. 

Há mais de 1000 anos, durante a Dinastia Tang, a doce variedade de jiangbing chegou ao Japão e passou a ser chamada de senbei. 

No entanto, o cracker que conhecemos hoje não foi criado até o período Edo em uma pequena cidade chamada Soka. A teoria mais comum para as origens do senbei moderno é que uma mulher chamada Osen, que dirigia uma casa de chá, tinha sobras de bolinhos de dango. Então, ela decidiu tentar achatar e assar os bolinhos, criando uma guloseima crocante e facilmente transportável.

Esses novos senbei se tornaram tão populares que se espalharam por todo o país. Muitas das lojas de senbei mais famosas do Japão começaram durante a era Edo e ainda vendem senbei hoje!

Como o senbei originalmente começa como arroz, há muitos ingredientes que combinam deliciosamente com o senbei. Como resultado, em quase todo o Japão existe uma variação regional original do senbei, que é vendido como souvenir.

Existem senbei com cobertura de chocolate e até nattō (soja fermentada) senbei. O Senbei pode ser comprado em qualquer supermercado ou loja de conveniência em todo o Japão. Eles têm preços muito razoáveis ​​e, ao chegar no Japão, são ótimas lembranças de todos os lugares que você visita neste país.


Leia também:


O biscoito de arroz japonês no Brasil

No Brasil é possível tanto encontrar em mercearias de produtos orientais os senbeis industrializados e importados do Japão, como também aqueles que são feitos pela indústria nacional.

Como houve uma forte imigração japonesa no começo do século XX para o Brasil, algumas famílias estabeleceram empresas voltadas para o ramo alimentício. E entre uma das comidas que produzem são os senbeis. Essas bolachinhas são possíveis de serem encontradas até mesmo em alguns mercados nas grandes cidades.

Entre as marcas mais comuns estão a Satsumaya e a Miyako. Entretanto, elas não seguem exatamente a receita tradicional e normalmente produzem somente a versão doce desse biscoito. E podemos dizer que é um tipo especial de senbei que, certamente, só é produzido no Brasil mesmo. Com certeza eles valem a pena ser consumidos! Não deixe de comprar um quando encontrar.

Fontes: Matcha-jp.com e Tokyo Treat.