Senbei (煎餅) são biscoitos de arroz japonês assados ou fritos feitos com massa de arroz não pegajoso.
Ele possui uma textura crocante distinta, essas guloseimas salgadas também são conhecidas como beika senbei. Entretanto, nem todo senbei é feito com farinha de arroz; alguns são feitos com farinha de grãos regulares, como o nambu senbei encontrado nas prefeituras de Aomori e Iwate, bem como outras variações regionais desse lanche.
A história do biscoito de arroz japonês
Tradicionalmente, o senbei não começou já sendo uma bolachas de arroz. Em vez disso, eles começaram na China durante o Período dos Três Reinos como uma espécie de crepe chamado jianbing, comido até hoje.
Há mais de 1000 anos, durante a Dinastia Tang, a doce variedade de jiangbing chegou ao Japão e passou a ser chamada de senbei.
No entanto, o cracker que conhecemos hoje não foi criado até o período Edo em uma pequena cidade chamada Soka. A teoria mais comum para as origens do senbei moderno é que uma mulher chamada Osen, que dirigia uma casa de chá, tinha sobras de bolinhos de dango. Então, ela decidiu tentar achatar e assar os bolinhos, criando uma guloseima crocante e facilmente transportável.
Esses novos senbei se tornaram tão populares que se espalharam por todo o país. Muitas das lojas de senbei mais famosas do Japão começaram durante a era Edo e ainda vendem senbei hoje!
Como o senbei originalmente começa como arroz, há muitos ingredientes que combinam deliciosamente com o senbei. Como resultado, em quase todo o Japão existe uma variação regional original do senbei, que é vendido como souvenir.
Existem senbei com cobertura de chocolate e até nattō (soja fermentada) senbei. O Senbei pode ser comprado em qualquer supermercado ou loja de conveniência em todo o Japão. Eles têm preços muito razoáveis e, ao chegar no Japão, são ótimas lembranças de todos os lugares que você visita neste país.
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O biscoito de arroz japonês no Brasil
No Brasil é possível tanto encontrar em mercearias de produtos orientais os senbeis industrializados e importados do Japão, como também aqueles que são feitos pela indústria nacional.
Como houve uma forte imigração japonesa no começo do século XX para o Brasil, algumas famílias estabeleceram empresas voltadas para o ramo alimentício. E entre uma das comidas que produzem são os senbeis. Essas bolachinhas são possíveis de serem encontradas até mesmo em alguns mercados nas grandes cidades.
Entre as marcas mais comuns estão a Satsumaya e a Miyako. Entretanto, elas não seguem exatamente a receita tradicional e normalmente produzem somente a versão doce desse biscoito. E podemos dizer que é um tipo especial de senbei que, certamente, só é produzido no Brasil mesmo. Com certeza eles valem a pena ser consumidos! Não deixe de comprar um quando encontrar.
Fontes: Matcha-jp.com e Tokyo Treat.