Parte da base de uma refeição tradicional ichiju-sansai é a tigela de sopa (ichiju significa uma sopa, afinal!). A sopa de missô é uma opção comum, mas não a única. Temos uma excelente seleção de sopas que você pode fazer em casa!
4 – Tonjiru (Sopa de carne de porco e vegetais)
Tonjiru, com ton significando carne de porco e jiru sopa, não é vista com tanta frequência como a de missô, mas ainda é bastante popular entre os japoneses.
É preparado com raízes vegetais como gobo, cenoura e daikon (rabanete japonês) em um caldo a base de carne de porco. E por ser carregada de ingredientes, essa sopa tem muito sabor e é uma adição muito saudável à sua refeição.
3 – Asari Miso Soup (mariscos)
Para preparar a sopa de missô de asari (marisco), é melhor usar dashi de kombu (alga marinha) em vez de caldo de dashi normal. O aroma e sabor característico do caldo de amêijoa harmonizam-se bem com o kombu, agradando aos seus sentidos com uma saborosa experiência a beira-mar.
Para trazer a praia para sua casa, e para o seu coração, prove essa maravilha!
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2 – Kenchinjiru (sopa de vegetais e tofu)
A palavra “kenchin” foi adaptada de Kencho, o nome de um templo Zen Budista (Kencho-ji) localizado em Kamakura. Kenchinjiru era originalmente um elemento do shojin ryori, cozinha tradicional de templo budista que era centrada em princípios vegetarianos ou veganos.
Nesse caso, o caldo dashi não é usado para dar sabor, mas apenas kombu (alga marinha)e cogumelos shiitake. Preenchido com daikon, cenoura, konnyaku, tofu, raiz de taro, raiz de bardana de cebolinha, é um prato bastante farto!
1 – Miso Soup (sopa de missô)
A sopa de missô é provavelmente a mais conhecida de todas as sopas tradicionais japonesas. É preparado com missô vermelho, branco ou pasta de missô awase (misto) e dashi, que pode ser comprado em qualquer supermercado local, ou você pode preparar o seu próprio usando apenas alguns ingredientes. Simples, de textura delicada e satisfatória para o corpo.
Saboreie todas essas sopas tradicionais!
Fonte: allabout-japan.com