Goya Chanpuru: um prato típico da ilha japonesa Okinawa e saudável

A ilha japonesa Okinawa, além de ser um dos locais mais belos do Japão por conta de suas praias, possui uma culinária única. Por lá é possível encontrar pratos muito diferentes do que no restante do Japão e que são completamente surpreendentes.

Entre um desses pratos está do Goya Chanpuru, que é feito de goya, mais conhecido no brasil como São Caetano. Esse legume com amargor pode não ser o favorito de muitas pessoas, mas com essa receita japonesa, você pode mudar de ideia. Além disso, o goya trás inúmeros benefícios para saúde, sendo ele também um dos super alimentos que fazem com que Okinawa tenha a maior longevidade do Japão.

Confira mais aqui sobre esse prato e como prepará-lo.

Goya Chanpuro: um prato da ilha japonesa Okinawa amargo

Uma coisa é fato, o goya é um legume amargo. Isso acontece porque os japoneses o consomem quando ainda está em um estágio anterior de amadurecimento. No mais, os na ilha japonesa Okinawa faz muito calor e esse amargor ajuda a baixar a temperatura do corpo.

Mas, se você não gosta tanto de coisas amargas, é possível diminuir isso. Assim, antes mesmo de vermos os ingredientes, é importante que você tire as sementes junto com a “carne” dele.

Para isso, corte o no sentido do seu comprimento e retire a carne.

Bom, agora vamos ao que você irá precisar para fazer o seu prato okinawano em casa.


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Ingredientes

  • 1 goya (já limpo, como ensinado anteriormente)
  • 1 tofu firme
  • 100 gramas de carne de porco em fatias finas
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Meia colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de saquê culinário
  • 1 colher de óleo vegetal

Esses ingredientes podem ser facilmente encontrados em uma mercearia de produtos orientais.

Modo de preparo

Vejamos agora o modo de preparo do site Gaijin Pot.

Após retirar a carne do goya, corte-o em meia lua. E coloque-o em uma vasilha com sal e açúcar e deixe por 10 minutos. Depois descarte a água que sair e lave-o em água corrente. 

Adicione o óleo vegetal a uma panela ou wok e frite o tofu em fogo médio até que todos os lados estejam dourados (cerca de oito minutos). Retire da panela.

Adicione o óleo de gergelim e as fatias de goya à panela e cozinhe até ficar translúcido. Retire da panela.

Cozinhe a carne de porco até que fique no seu ponto preferido.

Adicione goya e tofu de volta à panela com a carne de porco, em seguida, adicione o molho de soja e o saquê.

Cozinhe por um minuto ou dois, mexendo, em seguida, adicione o ovo batido.

Não mexa na panela por certa de 10-15 segundos, depois agite a panela e mexa para garantir que todo o ovo esteja cozido e incorporado em todo o prato.

Sirva sozinho ou com arroz branco.

Fonte: Gaijin Pot.

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