Para quem não conhece, tororo em japonês é uma pasta resultante do inhame cará cru ralado utilizada em diversas receitas.
Normalmente o tororo pode ser feito com dois tipos de inhames, o yamaimo (espécie Dioscorea japonica) ou o nagaimo, também conhecido como inhame chinês (espécie Dioscorea polystachya).
O nagaimo é um pouco mais líquido enquanto o yamaimo possui uma textura mais “pegajosa”. Algumas pessoas podem ter uma leve alergia desses inhames (se você fica com coceira nas mãos ao ralá-los utilize luvas de proteção).
Esses inhames são ricos em fibras solúveis, vitamina B e minerais, sendo componentes de vários tipos de medicamentos.
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Confira alguns pratos que usam o tororo como ingrediente:
Por cima do arroz com um pouco de shoyu
Com misoshiru, uma ótima opção no frio
Por cima do soba (É o Totoro com Tororo – muito fofo!)
Com natto e maguro (atum) cortados em cubos
É utilizado em massas de panqueca (como o okonomiyaki) e de bolos (karukan) para dar textura
Karukan, bolo típico da região de Kyushu
