A kabocha (abóbora japonesa) é um dos legumes mais versáteis que existem. Além de ter um sabor singular e também ter ótimos valores nutricionais, esse alimento pode fazer uma ótima torta.
Assim, além de poder usar em seus pratos salgados, veja aqui como fazer esse incrível doce.
Kabocha (abóbora japonesa) – dica para cortar
Antes de mais nada, é preciso saber que é muito difícil de cortar essa abóbora.
Por conta disso, use sua maior faca de açougueiro, a mais afiada e a mais forte. Mas, tenha cuidado! É fácil de se acidentar com uma faca tão bem afiada.
A “carne” da kabocha é carnuda e grossa. Corte em pedaços grandes e leve ao forno a 180 ° C por 30 minutos ou até ficar macio.
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Como fazer uma torta de abóbora japonesa
Enquanto o kabocha está amolecendo, comece a sua crosta de torta.
Ingredientes:
Para a crosta
1 1/4 xícara de farinha
1/2 xícara de manteiga congelada (ou banha ou gordura vegetal)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
4 ~ 5 colheres de sopa de água gelada
A gordura (manteiga / banha / gordura vegetal) deve ser congelada e a água gelada deve conter gelo. A quantidade de água gelada necessária muda de acordo com a temperatura e a umidade interna e externa. Quanto mais quente e úmido for, menos água gelada você precisará.
Para a mistura de torta
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de gengibre em pó
pitada de cravo-da-índia moído
2 xícaras de kabocha amaciado e descascado
Modo de preparo
Para o recheio da torta
Usando um ralador de queijo, rale a manteiga congelada em pedacinhos. Adicione a farinha, o açúcar e o sal e mexa levemente até cobrir metade da manteiga. Adicione água gelada um pouco de cada vez e forme uma bola com a massa. A superfície da bola de massa deve ser lisa e você deve conseguir enfiar o dedo nela e fazer com que saia limpa.
Continue adicionando farinha até obter a consistência certa. Leve à geladeira por 20 minutos.
Em outra tigela, misture os ingredientes da mistura da torta e misture até obter uma consistência lisa. Bata no liquidificador se precisar dissolver os pedaços de kabocha.
Para a crosta de torta
Retire a massa da torta da geladeira e coloque duas folhas de papel manteiga sobre o balcão. Adicione um pouco mais de farinha à massa e faça um disco grande. Coloque outra folha de papel manteiga em cima da massa resfriada e enrole do meio para fora em todas as direções.
Quando a massa tiver cerca de 3 mm, retire a folha de cima do papel manteiga e coloque uma forma de torta de cabeça para baixo sobre a massa.
Coloque sua mão embaixo do papel manteiga sobre o balcão e enfie na forma de torta e vire.
Solte a crosta na forma de torta suavemente (não empurre, pois isso vai encolher a crosta) batendo no lugar.
Corte o excesso de crosta, faça seu desenho favorito e despeje a mistura da torta na forma de torta.
Asse em forno a 180 ° C por cerca de 35 minutos ou até que o centro da torta não balance.
Esta torta é um pouco mais granulada do que a de abóbora e não é tão laranja, mas você ficará agradavelmente surpreso com o quanto ela tem o gosto e todo o sabor de ser caseira.
