No período Edo, os monges budistas tornaram o soba de Kyoto conhecido pelo país. Eles começavam o trabalho as 7 da manhã preparando o caldo, ou dashi, e usavam um dos segredos da antiga capital japonesa para enaltecer seu sabor, a água local. E assim, em 1465, surgiu o Owariya.
Entre as especialidades do estabelecimento está o Nishin Soba e o Horai Soba, ou “soba da sorte”, com tempurá de camarão, ovos e cogumelos shiitake cozidos no vapor.
O menu apresenta 30 variedades de soba (quente ou frio) e um prato especial: Soba Sushi!
E se for fazer uma visita fica uma dica importante, faça barulho ao comer soba pois é um sinal de elegância entre os homens.
Serviço:
- Endereço: 322 Niomontsukinukecho, Nakagyo-ku, Kyoto
- Como chegar: 262m da Estação Karasuma-Oike (Metrô Municipal de Kyoto), saída 1
- TEL：075-231-3446
- https://honke-owariya.co.jp
Crédito: Play Tokyo
